地酒みゆきや - これまでのメルマガ

後者のようなお酒は、薬味のようにお酒だけに趣をおいてしまうと違和感を感じたり、良さを感じなかったり、おとなしすぎでものたりなかったりするものと思いますが、実は影の立役者としての力量を発揮しているのです。

そんなタイプのお酒の良さを理解すると、もっとアルコールライフは数段楽しくなります。

≪そんな秋から冬の味覚を引き立てる美味しくなってきたお酒のご紹介です。≫

まだまだ若さを感じられますが中取りゆえの芯に旨みがあり幅広い料理によく合います。

◆福井　一の谷　山廃純米無濾過生原酒中取り1800ml
　http://www.umai-sakeya.com/SHOP/ichinotani-005.html

◆福井　一の谷　山廃純米無濾過生原酒中取り720ml
　http://www.umai-sakeya.com/SHOP/ichinotani-005-72.html

山廃というだけで先入観をお持ちのあなたに飲んで頂きたいとても山廃の良さがわかりよい酒質です。

◆秋田　雪の茅舎　山廃純米生酒1800ml
　http://www.umai-sakeya.com/SHOP/bosha-002-nama.html

まだまだ若さを感じられますが山廃ゆえの芯に旨みがあり切れもあり幅広い料理によく合います。また2009インターナショナルワインチャレンジの純米酒部門80社の頂点に輝いたお酒でもあります。山廃らしく熟成させたお酒は、アルコール感も柔らかくなりコクも一段と深くなりお酒だけでも十二分に楽しめるようになります。

◆石川　手取川　山廃純米無濾過生酒1800ml
　http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-192.html

◆石川　手取川　山廃純米無濾過生酒720ml
　http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-192-72.html

高精米らしく透明感がありすっきりしたの中にも米の旨さがあり若さも感じられますが火入れの穏やかさと優しいコクはさすが黒牛といいたいところです。

◆和歌山　黒牛　純米吟醸中取り瓶燗急冷1800ml
　http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kuroushi-naka-jungin.html

◆和歌山　黒牛　純米吟醸中取り瓶燗急冷720ml
　http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kuroushi-naka-jungin-72.html

播州山田を50％精米し明利酵母らしい味わいと口当たり、さらに滓をからませ旨みと柔らかさをプラスしています。この時期になると十二分にお酒だけでも楽しめます。

◆和歌山　車坂　純米大吟醸うすにごり生原酒1800ml
　http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kurumasaka-020.html

◆和歌山　車坂　純米大吟醸うすにごり生原酒720ml
　http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kurumasaka-020-72.html

≪蔵の隠し酒のご紹介です。≫

蔵の隠し酒・・・以外にもどの蔵においても、本当に少量ながらとっておきの隠し酒は持っているものです。そこで今回は、ご縁のある蔵元さんに無理を申しあげて、蔵の冷蔵庫に密かに貯蔵されている隠し酒を“試飲させてほしい”ということでお邪魔したり、展示会で少量ながら隠し酒が限定で出荷されるという情報を集めて試飲させて頂き、隠し酒としての価値あるものだけを仕入れて参りました。

三重・伊賀上野・森本仙右衛門商店の隠し酒です。７年間蔵の低温冷蔵庫で貯蔵されていた隠し酒です。どこが気に入ったか。いくら低温貯蔵といえども７年間の貯蔵だったら、それなりの時間を重ねた短所というべきところがある程度顕著に出ているだろうと想像していたところ、まったくそれを感じさせない香りと質感に驚きました。その驚きが私のファーストインパクトでしたね。

◆15BY純米吟醸無濾過原酒滓がらみ氷点貯蔵1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/okina-001.html

◆15BY純米吟醸無濾過原酒滓がらみ氷点貯蔵720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/okina-002.html

長野・木曽路・七笑酒造の隠し酒です。一部の上お得意さんにはご案内しているみたいです。当然、隠し酒ということで少量限定酒。口にした時に美山錦の米の旨みの塊が口いっぱいに広がり“うぉー”といいたくなるくらい旨い・・・けれど、以外にくどさはなく・・・いいじゃん！！コストパフォーマンスも酒質を考えればいいじゃん！！七笑酒造かぁーなんか今まで飲んだ七笑酒造のお酒とは違うよなぁ・・・ってことで気にいっちゃいました。

◆21BY純米無濾過生原酒720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/nanawarai-001.html

岐阜・下呂温泉・天領酒造の隠し酒です。全国でもこのお酒を出荷しているのは１０店舗程度みたいです。当然、量が少ないゆえに一般販売しない蔵の秘蔵酒です。天領酒造といえば飛騨ほまれと辛口酒・・・米の旨みをいかしながらも切れる酒。飛騨ほまれらしい米の旨みをくどさのない程度に感じながらも切れの良さをアピール。たしかに飛騨牛や奥飛騨の地鶏料理と良く合いそうな酒質です。肉系の料理を目の前に週末長丁場で腰を据えて飲みたいお酒ですね。

◆20BY純米吟醸原酒1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/tenryo-kakushisake-001.html

◆20BY純米吟醸原酒720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/tenryo-kakushisake-001-72.html

岐阜・下呂温泉・天領酒造の隠し酒です。全国でもこのお酒を現在出荷しているのは当店のみ。このお酒をチョイスした理由は、天領酒造らしからぬ旨口芳醇香り系のお酒だからです。よくよく聞いてみると昨年より就任した若手杜氏さんが醸したお酒だそうです。“あーねぇ・・・”その酒質の意味もわかる気がする。当然、飛騨ほまれです。“米の旨みをご堪能下さい”という言葉ピッタリです。酒質データーの日本酒度は－９で甘口です。けれど、甘口というより旨口といっていいです。けれど、くどさは残りません。さすが天領さん。お酒だけでも十二分に楽しめます。

◆20BY純米吟醸原酒1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/tenryo-kakushisake-002.html

◆20BY純米吟醸原酒720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/tenryo-kakushisake-002-72.html

福井・一本義久保本店の隠し酒です。このお酒をチョイスした理由は、美味しさは保証付きなのは昨年も取り扱ったお酒だから実証済み。何よりもコストパフォーマンスにあります。私の予想では多分××の生原酒だろうと想像しています。（まずそうです）そのお酒、加水火入れで2400円あまり・・・それに比べてこれは2300円で無濾過の生原酒。いくら考えてもおかしい。当然、展示会の目玉のひとつだからでしょうね。

◆一本義・純米無濾過生原酒1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-202.html

◆一本義・純米無濾過生原酒720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-202-72.html

福井・一本義久保本店の隠し酒です。このお酒をチョイスした理由は酒質にあります。よく山廃とか生もとと耳にしただけで、“そのタイプのお酒はどうも・・・”なんて言っている人を多く見かけますが、一本義生もと生詰純米酒は、ワインでいうとドイツ白ワインのマドンナみたいに、最初にワインを知ろうとした時によく口にしたり、初心者の方がよく人から勧められるワインと同じように山廃とか生もとの良さを知るならこれからいかがですか？と問いかけてみたい山廃とか生もとの良さを知って頂くには、とてもなじみよいお酒です。

◆一本義生もと生詰純米酒1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-174.html

◆一本義生もと生詰純米酒720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-174-72.html

≪新酒のお便りもちらほらと・・・・≫

なんといっても、当店人気ベスト３にはいるお酒です。コストパフォーマンスがまずすごい！酒質と価格を掛け合わせたら、とくかく買いでしょう。毎年人気が高まり今期は蔵においても早々完売になってしまったため、今年はご案内前にすでに入荷しました。是非、２本お買上げ頂き新酒時のフレッシュ感あふれるピチピチ感を味わい、最低でも半年間熟成させて飲んでみてください。思わず声を出したくなるほど酒質が変化してきています。１年経つとまったり、まろやかで爽やかなお酒へと変化します。（品切れの場合は次回入荷日は２月となります。）

◆幻舞純米吟醸無濾過生原酒中取り1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/genbu-004.html

◆幻舞純米吟醸無濾過生原酒中取り720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/genbu-003.html

余談ですが、蔵が隠し持っていた幻舞吟醸無濾過生原酒斗瓶囲いも入荷しています。

美山錦の米の旨みが約７カ月の熟成によりまったりと感じられます。

◆http://www.umai-sakeya.com/SHOP/genbu-008.html

≪新生高垣酒造新酒流霞無濾過生原酒予約受付開始・・・応援、お願いいたします！！≫

8/9龍神丸生みの親で高垣酒造八代目杜氏でした故高垣淳一杜氏は、突然、お亡くなりになりました。。

先代七代目杜氏であられた高垣嘉宏氏(故高垣淳一さんのお父様)は、大手蔵元修行を終えた淳一さんが蔵を後継されのちに現役を引退されていました。今期は、先代七代目杜氏であられる高垣嘉宏杜氏が復帰され、故高垣淳一さんの奥様と二人力あわせて、少量ながらもお酒造りをいたします。とのことです。

高垣嘉宏杜氏は、70代半ばという高齢ですが、まだまだ背筋もピンとされ体格もよく、張りのある声といい元気そのものです。また今回、故高垣淳一さんの奥様も蔵人としてスタートを切ることとなりました。

そんな記念する第一弾が流霞無濾過生原酒です。流霞無濾過生原酒は、もともと七代目杜氏であられた高垣嘉宏氏の時代に、業界初のしぼりたて無濾過生原酒です。本家本元が醸された新酒を是非お楽しみください。

また現時点で、故高垣淳一氏が醸した無濾過生原酒　「流霞(ながれかすみ)」もございますので、共にご購入頂き飲みくらべて頂ければと思います。新酒お届けは１２月となります。故高垣淳一氏が醸した無濾過生原酒　「流霞(ながれかすみ)」のみご注文の場合は、即時発送となります。ロック、氷ひとつ浮かべて流霞で、そろそろお鍋を楽しみませんか。

◆無濾過生原酒純米「流霞(ながれかすみ)」1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/new199-56-100.html

◆無濾過生原酒純米「流霞(ながれかすみ)」720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/new199-56-72-100.html

◆無濾過生原酒本醸造「流霞(ながれかすみ)」1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/new119-1.html

◆無濾過生原酒本醸造「流霞(ながれかすみ)」720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/new120-1.html

本当に幻となってしまった龍神丸・・・・まずは店頭にて飲みくらべセットとして販売しています。
また、その際に
◆“美味しさはひとつだけではない”
◆“冷して飲むばかりが美味しいわけじゃない”
◆“お酒には、それぞれに適熟域もある”
をお確かめ頂くために試飲をして頂けますようお願いいたします。試飲をして頂けない場合販売をお断りする場合がございます。きっと、その試飲の意味はお帰り頂く時にご理解頂けるものと思います。（所要時間30分程度）

ご来店の際は、飲酒運転にならないようお願いいたします。また龍神丸大吟醸中取りから吟醸・純米も試飲して頂いています。龍神丸お求めをお急ぎの方は、まず店頭にお越しください。

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